Мятное желе
1 кг зеленых яблок, 1 л воды, 1/2 стакана лимонного сока, 1 стакан свежих листьев мяты, 1-1,5 кг сахара, на кончике ножа зеленого пищевого красителя.
Яблоки промыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать дольками. Выложить их в глубокую посуду, добавить воду, лимонный сок, половину промытых листьев мяты, при помешивании варить на слабом огне, пока яблоки не разварятся. Массу процедить через марлю, дать соку настояться в течение 10-12 часов. Затем добавить сахар из расчета 1 стакан сахара на 1 стакан жидкости, при помешивании варить смесь на слабом огне в течение 20 – 30 минут. Добавить оставшиеся промытые и мелко нарезанные листья мяты, пищевой краситель, перемешать, дать настояться в течение 5 минут. Готовое желе разложить в подготовленные пастеризованные банки,закатать.