Суп из бычьих хвостов
2 бычьих хвоста, 2 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 1 л говяжьего бульона, 2 лавровых листа, 2 ст. л. томатной пасты, 4 картофелины, 2 моркови, 3 помидора, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки; перец, соль по вкусу.
Бычьи хвосты промыть, срезать жир, нарезать небольшими кусочками. Обжарить их в разогретом растительном масле в кастрюле с толстым дном. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, добавить в кастрюлю к бычьим хвостам и все вместе жарить до мягкости. Всыпать муку и все вместе жарить еще 1 минуту. Затем влить бульон, 1 литр воды, добавить лавровый лист томатную пасту, поперчить, посолить.
Довести до кипения, убавить огонь и варить при закрытой крышке 2 часа. Картофель и морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю и варить до готовности. Удалить лавровый лист. Заправить промытыми, мелко нарезанными помидорами и зеленью петрушки.