Свиное филе с яблочно-морковным муссом
500 г свиного филе, 4 моркови, 3 яблока, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 1 ч. л. горошин черного перца, 1 стакан овощного бульона, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. сливок, 2 ст. л. тертого хрена; перец, соль по вкусу.
Морковь очистить, промыть нарезать кружочками. Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Все сложить в подготовленную высокую кастрюлю, добавить лавровый лист, гвоздику, горошины черного перца. Мясо промыть, нарезать порционными кусочками, посолить, выложить к овощам, залить овощным бульоном, накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне. Сухари соединить с молоком и сливками, оставить набухать. Разложить мясо вместе с овощами по тарелкам. Отвар немного выпарить, долить к сухарям со сливками, поперчить, посолить, приправить хреном и полученным соусом полить мясо с овощами.