Лапша по-болонски
500 г лапши, 500 г говяжьего фарша, 250 г шампиньонов, 400 г консервированных помидоров, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 125 г томатной пасты, 1 л воды, 2 ст. л. мелко нарезанного базилика, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа; соль по вкусу.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Растительное масло нагреть в кастрюле с толстым дном, выложить подготовленный лук и чеснок, пассеровать в течение 3 минут, периодически помешивая. Затем положить фарш, готовить на сильном огне 5 минут, пока мясо не прожарится, и вся жидкость не испарится. Вилкой размять комочки фарша, образовавшиеся в процессе жарки.
Грибы очистить, промыть, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать. В кастрюлю с фаршем выложить подготовленные грибы и помидоры, добавить базилик, зелень укропа, влить воду, посолить. Довести до кипения, затем огонь уменьшить. Готовить на слабом огне, не накрывая, 1 час 30 минут, пока количество соуса не уменьшится и он не загустеет.
Тем временем отварить лапшу в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг, выложить на тарелку и полить приготовленным соусом.