Грибные оладьи под лимонным соусом
600 г шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика черствого батона, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 1 яичный желток, 100 г тертого сыра, 1 луковица, 200 г сливок, сок и тертая цедра 1/2 лимона, растительное масло для жарки; перец, соль по вкусу.
Ломтики батона размягчить в теплой воде, затем хорошо отжать. Грибы промыть, мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через чесночницу. Соединить грибы, зелень петрушки, размягченные ломтики батона, добавить яйцо, яичный желток, тертый сыр; поперчить, посолить, тщательно все перемешать. Из полученной грибной массы сформировать оладьи и поджарить их с обеих сторон на растительном масле.
Лук очистить. Мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить сливки, лимонный сок и лимонную цедру. В полученную смесь добавить обжаренный лук, поперчить, посолить, поставить смесь на слабый огонь и, помешивая, выпарить до кремообразной консистенции. Грибные оладьи выложить на блюдо и подавать с лимонным соусом.