Блинчики по-венгерски
Тесто: 1 стакан муки грубого помола, 1 яйцо, 2,5 стакана молока, 2 ст. л. пшеничной муки, 300 г куриного филе, 1 плод авокадо, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. мелко нарезанного свежего эстрагона или петрушки, растительное масло для жарки; перец, соль по вкусу.
Насыпать муку грубого помола в большую миску и сделать посередине ямку. Вбить в ямку яйцо и постепенно смешать его с мукой. Затем влить половину нормы молока, посолить и тщательно перемешать, пока тесто не станет однородным. В сковороде на растительном масле испечь блинчики. Держать готовые блинчики в теплом месте, пока все они не будут готовы. Приготовить начинку.
Пшеничную муку смешать с частью оставшегося молока, затем постепенно доливать его, пока все молоко не будет использовано. Полученную смесь при постоянном помешивании довести до кипения на слабом огне и дать ей загустеть. Поперчить и посолить, добавить мелко нарезанное куриное филе и варить, изредка помешивая, до готовности курицы. Под конец добавить, размешивая, авокадо, лимонный сок и эстрагон, снова все подогреть.
Каждый блинчик сложить пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получился «кулек». Осторожно открыть «кулек» и наполнить смесью курицы с авокадо. Остальные блинчики также сложить и наполнить смесью. Подавать теплыми, украсить зеленью. По желанию авокадо можно заменить манго.