Помидоры в рассоле
Красные помидоры, лук репчатый, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый, соль, сахар, уксус 70%.
Для маринада – на 3,5 л воды 1 стакан сахара, 5 ст.л. (125 г) соли.
В стерилизованные 600-700-граммовые банки (стерилизую в духовке все разом минут десять при 100 градусах) положить один лавровый лист, пару горошин чёрного и пару горошин душистого перца, затем выложить помидоры, разрезанные пополам, сверху положить лук репчатый, порезанный колечками, залить маринадом, прикрыть крышками (пока не закатывать!) и стерилизовать банки в кастрюле с водой. Довести до кипения, и дать прокипятиться 15 минут. Дольше не надо, а то помидоры будут мягкие.
Незадолго до окончания стерилизации, приподняв крышку, в каждую банку чайной ложечкой влить уксус. Дозировка: на 600-700-граммовую банку – 0,5 чайной ложки. Достать банки из кастрюли и закатать, после чего перевернуть их вверх дном – и под покрывало.