Судак в чешуе
Говяжий бульон для борща 4 кубика, филе судака 1,5 кг, цуккини 2 шт., картофель 10 шт., оливковое масло 150 мл, лук репчатый 1 шт., белое сухое вино 150 мл, сливки 33% жирности 0,5 мл, масло сливочное 50 г, перец сладкий 1 шт., укроп 1 пучок, салат 8 листиков, приправа Карри по вкусу
Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности в 2 л говяжьего бульона для Борща. Цуккини нарезать ломтиками и припустить в кипящей воде 10-15 сек., ломтики выложить на порционные куски филе судака и обжарить на сковороде на оливковом масле с одной стороны (чешуей из цуккини вверх). Обжаренную рыбу положить на подготовленный картофель и запечь до готовности в духовке при 180 градусах в течение 10-15 мин.
Приготовить соус: мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, влить белое сухое вино и выпарить. Добавить сливки и приправу карри, выпарить до загустения (консистенция жидкой сметаны).
На блюдо налить соус, сверху выложить рыбу с овощами и украсить зеленью и мелко нарезанным сладким перцем.