Рыбный пирог с рисом и морковью
Для теста: 5 г сухих дрожжей; 1 стакан молока; 1 стакан муки; 2 яйца; 1 ст. л. сахара; 1/2 ч. л. соли; растительное масло
Для начинки: 700 г филе сайды; 100 г риса; 1 луковица; 2 моркови; 1 яйцо для смазки; 1 лимон, стручки красного перца, укроп для украшения; соль, перец по вкусу
Приготовить тесто. Сухие дрожжи соединить с мукой, перемешать. Добавить теплое молоко, яйца, соль, сахар, замесить тесто. Поставить в теплое место, дать подойти 20 мин.
Приготовить начинку. Рис сварить до готовности в подсоленной воде. Лук и морковь очистить, помыть. Лук нарезать, морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле. Филе рыбы нарезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить, слегка обжарить на раст. масле. Соединить рис, рыбу, лук и морковь, аккуратно перемешать. Форму для запекания застелить фольгой, смазать растительным маслом.
Тесто разделить на 2 части, раскатать два пласта. Выложить один пласт на фольгу, на него — ровным слоем начинку, накрыть вторым пластом, края соединить и защепить. Верхний пласт смазать взбитым яйцом. Выпекать пирог 20 мин в нагретой до 200-220°С духовке. Слегка остудить, украсить ломтиками лимона, укропом и перцем, нарезать на порции и подавать на стол.