Квас из сушеных яблок
На 800 г сушеных яблок: сахар 400 г, дрожжи 10—15 г, вода 5 л.
Сушеные яблоки подрумянивают в духовке до золотистого цвета, заливают кипятком, накрывают крышкой и настаивают 15-20 мин. Жидкость процеживают,добавляют в нее сахар и дают полностью остыть. В остывшую яблочную воду добавляют растертые с сахаром дрожжи и оставляют для брожения до появления пены. Готовый напиток выливают в бутылки, укупоривают и хранят в холодном месте.