Фаршированная щука
1 щука; 0,5 стакана риса; 100 мл молока; 1 морковь; 1 луковица; 1 яйцо; соль, перец, майонез по вкусу; растительное масло для жарки
Тушку рыбы очистить от чешуи и внутренностей, промыть. Отрезать голову, удалить жабры. Кожу снять в виде чулка. У рыбы выбрать кости и прокрутить через мясорубку. Приготовить фарш. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Морковь, лук также нарезать и спассеровать на растительном масле. Рыбу, рис, яйцо, молоко, морковь соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Кожу рыбы неплотно набить фаршем и пришить голову. Противень смазать маслом, выложить рыбу животом вниз, смазать майонезом. Запекать в предварительно нагретой до 200°С духовке в течение 40 мин. Щуку охладить, выложить на блюдо, украсить по желанию и подать на стол.