Кексы со свежими абрикосами
Для теста: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 200 г муки, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 0,25 стакана молока, соль, растительное масло
Для начинки и украшения: 6 свежих абрикосов, сахарная пудра для обсыпки
Растереть масло с сахаром до однородной массы. Помешивая, добавлять по одному яйцу, ванильный сахар, молоко. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить в яично-масляную массу, перемешать до однородного состояния. Абрикосы ошпарить кипятком, разделить на половинки, снять кожицу. Заполнить тестом смазанные растительным маслом формочки для кексов. Сверху выложить половинки абрикосов. Слегка прижать к тесту. Поставить формочки на противень. Выпекать кексики 30-45 мин в заранее нагретой до 180°С духовке. Готовые кексы вынуть из духовки, дать немного остыть в формах. Выложить на большое блюдо. Посылать сахарной пудрой.