Свиные «ушки»
Мякоть свинины 500 г, масло сливочное 100 г, капуста 300 г, томатная паста 20 г (или чуть больше неострого кетчупа), помидоры 150 г, шампиньоны (свежие или консервированные) 100 г, сок 1/2 лимона, тесто слоёное 150 г, яйцо 1 шт, мука, чеснок, перец чёрный молотый, масло растительное, соль по вкусу.
Свинину нарезать на четыре куска поперёк волокон, отбить, натереть солью, чесноком, запанировать в муке и обжарить на смеси масел (30 граммов сливочного и 50 растительного) с обеих сторон до образования румяной корочки. Капусту нарезать мелкими квадратиками, отварить в подсоленной воде, отвар слить и в капусту добавить 30 граммов сливочного масла, соль, перец, чеснок и томат, потушить.
Помидоры нарезать кубиками и отдельно обжарить. Свежие шампиньоны промыть, очистить, нарезать кружочками, консервированные процедить, обжарить отдельно с оставшимся маслом, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Слоёное тесто раскатать, вырезать четыре больших квадрата. На каждый положить свиную отбивную, сверху выложить слоями остуженные капусту, помидоры, грибы. Тесто можно завернуть конвертом, можно в форме узелка, загнув края чтобы не вытекал сок. Поверхность теста смазать яйцом, смешанным с солью, и запекать в духовке в течение 25-30 минут.