Овощи по-румынски
По 3 баклажана и помидора, 2 луковицы, 2 ст.л. оливкового масла, мука, 300 г брынзы, соль, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло для обжаривания.
Баклажаны нарезать кружочками и опустить на 10-15 мин. в подсоленную воду. Помидоры также нарезать кружочками, а лук — кольцами. Брынзу натереть на терке. Кружки баклажанов вынуть из воды, обсушить салфеткой, посолить и обвалять в муке с обеих сторон. Обжарить баклажаны в растительном масле до золотистой корочки. Огнеупорную форму смазать оливковым маслом, выложить баклажаны, сверху — кружки помидоров и колечки лука. Посыпать все брынзой и запечь в духовке при 180 град 20 минут. Подавать горячим, посыпав перцем и рубленой зеленью.