Сытные баклажаны
500 г баклажанов, 3-4 стручка сладкого перца, 2 помидора, по 2-3 ст.л. сливочного и растительного масла, зелень петрушки, соль — по вкусу.
Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружками, посолить, обжарить в смеси сливочного и растительного масел. Помидоры нарезать мелкими кусочками, отдельно обжарить в растительном масле и соединить с печеным сладким перцем, очищенным от кожицы и мелко нарезанным. На каждый кружок баклажана положить смесь из помидоров и перца, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать к столу горячими.