Курица «Зазеркалье»
4 яйца, окорочок, морковь, луковица, 5-6 горошин черного перца, 1 ст.л. желатина, зубчик чеснока, 100 г майонеза, соль —по вкусу.
Для украшения: листья салата, свежий огурец, морковь, горсть чернослива без косточек, зелень петрушки.
Желатин замочить в 0,5 ст. холодной кипяченой воды на 40 мин. для набухания. Отварить до готовности окорочок в 0,5 л воды, добавить в бульон луковицу, морковь, соль и перец. Готовое мясо вынуть, отделить от кости и нарезать тонкой соломкой. В горячий процеженный бульон влить разбухший желатин и размешать до полного его растворения, снова довести до кипения, снять с огня, процедить.
В форму для выпечки налить тонким слоем желе (бульон с желатином), остудить. Выложить рисунок из фигурно нарезанных овощей, снова залить желе для закрепления рисунка, остудить. Сверху положить нарезанное куриное мясо, залить желе, остудить. В формочки для выпечки печенья «Орех» также положить немного мяса, залить желе, остудить. Вареные яйца очистить и разрезать вдоль на половинки. Вынуть желтки, растереть с майонезом и измельченным чесноком до однородности, наполнить белки, сверху выложить желе из ореховых формочек (одна половинка яйца получается белой, вторая — прозрачной).
На большую тарелку положить листья салата, по центру — заливное из большой формы, а по краям — желе с половинками яиц, Украсить заливное нарезанными огурцом и морковью, черносливом и зеленью.