Баранина в горшочках с овощами
500 г жирной баранины, 6 картофелин, 5 небольших баклажанов, 5 луковиц, 5 помидоров, 1 стакан томатного сока, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы, 1 ст.л. измельченной зелени петрушки перец, соль.
Мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить. Крупно нарезать очищенный картофель, лук нашинковать кольцами. Баклажаны надрезать вдоль до середины, начинить их сливочным маслом с солью и перцем, зеленью. В глиняный горшок положить подготовленные куски мяса, затем — картофель, сверху — баклажаны, на них лук и целые помидоры, посыпать зеленью петрушки, немного поперчить, посолить, залить томатным соком, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.