Треска, тушеная с шампиньонами в вине
600 г филе трески, 400 г шампиньонов, 3 луковицы, 1 долька чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 1 ч. л. сока лимона, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, растительное масло для жарки; черный молотый перец, соль по вкусу.
Шампиньоны промыть. Крупные грибы разрезать на 4 части, мелкие – пополам. Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, сбрызнуть соком лимона. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, выложить в огнеупорную посуду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета. Затем выложить рыбу, грибы, поперчить, посолить, влить вино. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.