Яблоки в карамели
6 сладких яблок, 100 г пшеничной муки, 1 ст. л. кукурузной муки, 3 яичных белка, 1/2 ст. молока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. семян кунжута, сок 1 лимона, растительное масло для фритюра.
Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на четыре части.
Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Приготовить кляр. Просеять оба вида муки в миску и сделать в центре углубление. Взбить белки с молоком, влить в муку и перемешать. Оставить на 10 минут. Подготовленные яблоки обмакивать в кляр, выкладывать в горячее растительное масло порциями и жарить 1 минуту.
Готовые яблоки выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Довести до кипения 1 стакан воды с сахаром, уварить до темно-золотистой карамели. Добавить семена кунжута, перемешать. Поставить на стол посуду с ледяной водой. Жареные яблоки окунуть в карамель, затем в холодную воду и выложить на блюдо.