Гренки с овощами и сыром
12 ломтиков пшеничного хлеба, 1/2 головки цветной капусты, 1 маленький кабачок, 3 небольшие моркови, 3 яблока, 6 ст. л. тертого сыра, 4 яйца, 2 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара; зелень, соль по вкусу.
Яблоки промыть, очистить от кожуры, мелко нарезать. Кабачок промыть, мелко нарезать. Морковь очистить, промыть и также мелко нарезать. Цветную капусту промыть, разобрать на мелкие кочешки. В сковороде разогреть сливочное масло, влить молоко (1 стакан), перемешать, выложить морковь, потушить до полуготовности. Затем положить кочешки цветной капусты, кабачок, тушить на слабом огне еще в течение 10 минут. Охладить.
Добавить яблоки, часть сахара, зелень, взбитые яичные белки, поперчить, посолить, перемешать. Ломтики хлеба смочить в смеси молока, яичных желтков, оставшегося сахара и слегка обжарить. На гренки горкой положить тушеные овощи и яблоки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки. При подаче уложить гренки на блюдо и посыпать зеленью.