Кальмары в маринаде из мякоти киви
500 г кальмаров, 1 киви.
Для соуса: 1 пучок базилика (лучше зеленого), 3 ст. л. кедровых орешков, 2 дольки чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, 1/2 стакана сухого белого вина, зелень для оформления; белый перец, соль по вкусу.
Кальмары очистить, промыть, обсушить салфеткой и нарезать соломкой. Киви очистить от кожицы, мелко нарезать и хорошо перемешать с кальмарами. Поставить мариноваться в холодильник на 30-40 минут. Приготовить соус. Листья базилика промыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, кедровые орешки, очищенные дольки чеснока. Полученное пюре поперчить, посолить, влить растительное масло и все тщательно перемешать.
Кальмары вынуть из маринада, очистить от киви и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Полить кальмары лимонным соком и вином. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение 5 минут. Затем выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.