Голубцы с грибами и перловкой
1 кочан капусты, 300 г вареных грибов, 200 г свиного фарша, 4 ст. л. перловой крупы, 2 средние луковицы, 2 яйца, 100 г сала, 200 г сметаны; перец, соль по вкусу.
Кочан капусты отварить в подсоленной воде до мягкости листьев. Переложить на дуршлаг и дать воде стечь. Разобрать капусту на листья. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде растопить половину нормы мелко нарезанного сала и обжарить на нем грибы с луком. Перловую крупу промыть, отварить до мягкости и обжарить на оставшемся сале. Яйца взбить. Перемешать перловку с грибами, фаршем и яйцами, поперчить, посолить. Выложить голубцы в сотейник, залить сметаной, поставить на огонь и тушить 25-30 минут.