Апельсиновый соус
2 апельсина, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 1 щепотка красного стручкового перца; молотый черный перец, соль по вкусу.
Апельсины хорошо вымыть, обсушить салфеткой. Острым ножом снять столько цедры, чтобы, когда мы ее мелко нарежем, у нас получилась 1 ч. ложка. Лук очистить, мелко нарезать, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка потушить. Осторожно всыпать муку и при помешивании пассеровать до золотистого цвета. Выжать сок из апельсинов, процедить и влить в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Подмешать сметану, приправить красным стручковым и черным молотым перцем, солью, всыпать апельсиновую цедру, прикрыть крышкой и оставить соус томиться на слабом огне 15 минут.