Апельсиновый крем-желе
2 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ст. л. желатина, 2 ст. л. лимонного сиропа, сок 2 апельсинов, цедра 1 апельсина, 100 г воды.
Желатин замочить в кипяченой воде до набухания, затем распустить на водяной бане. Молоко вскипятить с сахаром и апельсиновой цедрой (немного цедры оставить для украшения). Снять с огня, слегка остудить и, непрерывно помешивая, добавить взбитые желтки, распущенный желатин, апельсиновый сок, взбитые в устойчивую пену белки, перемешать. Разлить полученную смесь в формочки, поставить в холодильник для застывания. Перед подачей опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, переложить крем-желе в креманки и полить лимонным сиропом. Сверху и по бокам украсить апельсиновой цедрой.