Крученики украинские с гречкой и чесноком
800 г свинины, 1 стакан готовой гречневой каши, 2 луковицы, 1 яйцо, 5 зубчиков чеснока, жир для жарки; черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо промыть, обсушить салфеткой, разрезать на одинаковые по толщине куски. Отбить, поперчить, посолить. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Затем смешать с готовой гречневой кашей, добавить взбитое яйцо и хорошо все перемешать. На каждый отбитый кусочек мяса уложить немного начинки, завернуть крученик, скрепить его в двух местах деревянной шпажкой или связать ниткой. Обжарить в сковороде в большом количестве жира. Выложить на блюдо и подавать с маринованными овощами и сметаной, смешанной с зеленью. Нитку перед подачей к столу снять, шпажки можно оставить.