Рисово-сырные котлеты с зеленым луком
250 г риса, 1,5 стакана молока, 3 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, растительное масло для жарки; перец, соль по вкусу.
Рис промыть и обдать кипятком. Довести до кипения молоко, всыпать рис, посолить. Сварить густую кашу, охладить. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать. В рис положить сыр, лук, поперчить, посолить. Добавить 1-2 яйца (масса должна быть густой), тщательно перемешать. Из полученной рисово-сырной массы сформовать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сковороде на разогретом растительном масле с обеих сторон.