Соус из сухофруктов
400 г сушеных абрикосов, 200 г сушеных персиков, 200 г сушеных груш, 250 г изюма, 200 г фиников без косточек, 2 – 3 луковицы, 2 – 3 яблока, 4 дольки чеснока, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. молотого кайенского перца, 600 г сахара, 3 ст. воды, 1 ст. уксуса.
Сухофрукты промыть, обсушить, мелко нарезать. Положить в большую эмалированную кастрюлю. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук и чеснок, промытые и нарезанные кусочками яблоки, пряности, сахар, соль, уксус и залить все водой. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, затем огонь уменьшить и готовить при постоянном помешивании 1,5 часа, пока смесь не загустеет. Готовый соус переложить в горячие стерилизованные банки и герметично закрыть. Перевернуть банки крышкой вниз, укутать до полного остывания.